Cháo sườn non hấp dẫn
Bát cháo trắng tinh cùng với những miếng sườn non thơm ngon khi ăn hết vẫn còn thòm thèm.
Nằm đối diện chợ Tân Định trên đường Hai Bà Trưng (quận 1, TP HCM), một trong những khu phố nhộn nhịp nhất của Sài Gòn, có một hàng cháo vỉa hè chỉ bán duy nhất cháo sườn nhưng thu hút rất đông thực khách.
Bát cháo trắng tinh cùng những miếng sườn non thơm ngon.
Vì là hàng vỉa hè nên quán đơn giản với vài chiếc ghế nhỏ cho khách ngồi, một nồi cháo to đùng, bát thịt băm cùng hành, ngò, nước chắm… tất cả được cho lên một chiếc xe đẩy nhỏ.
Hàng cháo này chỉ mới xuất hiện khoảng hơn một năm trước, nhưng cứ vào giờ tan tầm cho đến cuối ngày, quán lúc nào cũng đông khách.
Bạn có thể gọi thêm giò chéo quẩy nếu muốn.
Bát cháo trắng mươn mướt, sánh lại như hồ, lấp ló vài miếng sườn nho nhỏ hồng hồng, nghi ngút khói, thêm một ít tiêu và hành mùi càng dậy mùi thơm phức, cùng với đó là mùi thơm béo bốc lên làm bạn không thể nào không đói cồn cào. Chủ quán rất tinh tế khi dưới mỗi bát cháo luôn được lót một chiếc khăn nhỏ để thực khách không bị nóng tay khi bưng ăn.
Ăn một thìa cháo, cứ thấy ngọt dịu trong cổ họng. Cái ngọt từ xương, từ thịt, từ hạt gạo chứ không phải cái ngọt lợ của bột ngọt hay đường. Theo bà Hào, chủ hàng cháo, bí quyết để có nồi cháo ngon cũng không khó khăn gì, nhưng nó đòi hỏi sự cần mẫn của người chế biến. Sườn nấu cháo phải chọn loại sườn non được ninh nhừ để thịt mềm nhưng không bị nát. Gạo nấu cháo chọn loại gạo thơm, dẻo được ninh nhừ với nước hầm sườn heo nên khi ăn cháo có vị ngọt tự nhiên của nước hầm xương.
Theo những thực khách ăn ở đây, phần hấp dẫn nhất của bát cháo chính là sườn non. Chỉ khẽ chạm chiếc thìa vào đã thấy từng sớ thịt mềm tơi ra, cùng với cái giòn sần sật của sụn càng tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Rất nhiều thực khách ghé lại ăn hoặc mua về.
Không nhiều và nổi tiếng như cháo lòng, cháo cá lóc, cháo gà nhưng cháo sườn ở đây vẫn có sức hấp dẫn riêng để thực khách tìm đến vào mỗi buổi chiều sau giờ tan tầm.
Địa chỉ: Quán nằm trên vỉa hè, đối diện chợ Tân Định – đường Hai Bà Trưng (quận 1). Mỗi bát cháo ở đây có giá 15.000 đồng.
Gánh bún riêu ốc nổi tiếng ở quận 1
Chỉ là quán lề đường nhưng tất cả các nguyên liệu từ ốc, tiết canh, đậu hũ, chả lụa đều thuộc dạng “hàng khủng”, mang lại cho bạn một bữa no nê.
Tuy chỉ là một gánh hàng nhỏ bày bán từ khoảng 15h chiều hàng ngày trên vỉa hè Lê Thánh Tôn, góc gần ngã tư Lê Thánh Tôn và Nguyễn Trung Trực (Q.1) nhưng gánh bún riêu ốc này từ lâu được người sành ăn Sài Thành biết đến. Quán có thâm niên đến mức thỉnh thoảng đến ăn, bạn có thể bắt gặp các cô chú Việt kiều tìm đến vừa thưởng thức vừa ôn lại kỷ niệm của những ngày xa xưa. Và tuy nhỏ nhưng nơi này đông khách đến nỗi vào giờ cao điểm, mọi người phải xếp hàng chờ đến lượt, hay nếu đến trễ một chút (thường là sau 19h), khách sẽ phải ngậm ngùi quay về quán đã dọn.
“Gia tài” của quán cực đơn giản với một chiếc nồi nước dùng to đùng, vài bộ bàn ghế nhỏ đặt sát bức tường của ngôi nhà bên trong, nhưng hương thơm của món ăn, nhất là mùi riêu thì từ xa đã có thể nhận biết.
Thực đơn của quán chỉ đơn giản hai món là bún ốc và bún riêu ốc thập cẩm với mức giá tầm trung (28.000 – 32.000 đồng/tô). Nếu may mắn “săn” được chỗ ngồi, bạn cứ yên tâm sau khi gọi món sẽ có hai tô được bưng lên, một tô bún, một tô rau. Rau của quán không trụng vào nước nóng để “tái” như các quán khác mà sau khi cho rau vào tô, người bán chan hẳn nước dùng rồi dọn lên cho khách, nhờ thế cả tô rau cũng ngọt thơm mùi riêu cua.
Ấn tượng tiếp theo là phần bún ốc của quán. Chủ đạo là ốc nên trong tô đầy những con ốc bươu to tròn, được xào vàng ươm, béo ngậy, cho cảm giác giòn sừn sựt khi nhai. Đi kèm lượng ốc “khủng” là miếng tiết to gần bằng nắm tay người lớn và miếng đậu hũ to không kém. Điều đó mang đến cảm giác như người bán lười xắt nhỏ nên cứ thế “tương” nguyên miếng. Có điều, tuy to song tiết và đậu hũ đều có cảm giác đậm đà, béo ngọt vì được hầm với thời gian vừa phải. Nước dùng của món ốc tuy không hẳn là quá đặc sắc song đến lúc dừng đũa, bạn sẽ phát hiện tô của mình đã cạn sạch lúc nào không hay.
Ngoài những con ốc bươu vàng ươm…
Là miếng tiết luộc…
Đậu hũ chiên…
Và chả lụa “khủng”.
Tô rau thơm nức, đậm đà.
Nếu đã no bụng với món bún, một món giải khát gần đó bạn không nên bỏ qua là ly sữa đậu nành được cô bán hang giới thiệu do nhà nấu. Vị thơm, béo của món sữa vừa giúp bạn giải khát vừa “thanh lọc” mùi đặc trưng của món ăn vốn không ít mùi này.
Địa chỉ: Hàng bún riêu ốc nằm trên lề đường Lê Thánh Tôn, khúc gần ngã tư Lê Thánh Tôn – Nguyễn Trung Trực, Q.1, TP. HCM.
Món bún suông thơm lừng đường Nguyễn Thái Học
Những miếng chả tôm tươi ngon, mềm mịn được tạo hình như những con đuông trong ngọn dừa tạo nên tên gọi độc đáo cho món bún suông.
Bún suông là một trong những món bún đậm nét miền Tây nói chung và tỉnh Trà Vinh nói riêng. Ngay cả những bậc cao tuổi cũng không biết xuất xứ của món bún này, nhưng đều đồng tình tên gọi của món ăn xuất phát từ chả tôm, nguyên liệu quan trọng nhất của món bún được tạo hình giống con đuông, một loại sâu trong ngọn dừa. Là sâu ăn đọt dừa non nên đuông là loại sâu sạch và là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ vị thơm, ngọt và vị béo hiếm có.
Tại Sài Gòn có nhiều quán bún suông, nhưng lâu đời nhất có thể kể đến quán bún suông Diệu trên đường Nguyễn Thái Học (Q.1). Toạ lạc tại một trong những con đường lớn của thành phố nhưng quán bún này lọt thỏm trong những hàng quán sang trọng gần đó, khiến người không chú ý sẽ không nhìn thấy. Song khi đã vào quán, người khách ấy sẽ đến lần thứ 2, thứ 3 để thưởng thức những món bún đậm chất miền Tây xoay vòng mỗi ngày của quán như bún thịt nướng, bún mắm, bún xào…
Những “con đuông” vàng ươm bắt mắt.
Tô bún phong phú với những chả tôm tạo hình con đuông, chả cá…
…và mực khô nấu mềm.
Ai chưa từng thưởng thức món bún suông thường chỉ hình dung đó là một loại bún ăn suông đúng nghĩa đen lẫn nghĩa bóng là không rau, không thịt, không gia vị. Vì thế khi tô bún dọn ra nghi ngút khói và cực bắt mắt với những cọng bún nhỏ, miếng chả cá chiên to bản, chả tôm, nước dùng trong veo điểm xuyết màu vàng ươm, béo ngậy của gạch tôm, hầu hết thực khách đều ngạc nhiên.
Bún trong món ăn này thoạt nhìn tưởng là bún tươi, song là bún khô, được luộc đến mềm, khi múc ra tô cho khách, thường trụng thêm một ít giá để tăng độ nóng, độ ngọt. Để có được tạo hình con đuông trong món bún, sau khi quyết nhuyễn, định lượng gia vị vừa miệng, người nấu cho chả tôm sống vào một chiếc túi nilon, cắt bỏ một góc rồi nặn (như bắt bông bánh kem) vào nồi nước lèo đang sôi. Khi chả tôm vừa chín, nổi lên thì vớt ra bảo quản trong tủ lạnh. Để tiết kiệm chi phí, các quán khác thường quết tôm đông lạnh với mọc (giò sống). Riêng tại Diệu, chả được làm hoàn toàn từ tôm, lại là loài còn búng tanh tách trong chậu nên dai, mịn và thơm ngọt. Đi kèm loại chả tôm nguyên chất là nước chấm được kết hợp theo tỷ lệ nhất định của me dầm và tương đen, tạo vị chua nhẹ, đậm đà.
Ngoài chén nước chấm đi kèm, các gia vị khác của bún suông cũng gây nhiều tò mò đối với thực khách. Đầu tiên là lọ ớt tươi bằm nhuyễn, thơm nồng, tươi nguyên do được chế biến và sử dụng trong ngày. Đậu phụng rang chín, giã hơi dập, giòn tan. Nhưng ấn tượng nhất là lọ mắm ruốc xào với tỏi và nếp dẻo. Món mắm ruốc đó chỉ nếm thử đã ghiền vì không những vừa miệng, mà độ mịn, độ dẻo cùng hương thơm khó cưỡng, khi thêm vào nước dùng, càng đậm đà.
Đĩa rau xanh mướt.
Mắm ruốc xào mềm, mịn, thơm lừng.
Chén nước chấm có vị chua nhẹ của me, vị đậm đà của tương đen.
Nước dùng cũng cầu kỳ, trong vắt nhưng có vị ngọt đậm đà của xương heo, vị ngọt thanh của vỏ tôm, của mực khô, vị chua nhẹ của me. Khi thưởng thức, vị hăng của hẹ trong đĩa rau, mềm mịn của chả tôm, vị dai của chả cá, giòn của đậu phụng, dai mềm của bún, vị chua thanh của nước dùng khiến khách không muốn dừng đũa.
Quán bán từ 8h – 20h các ngày trong tuần, mùng 1 và ngày rằm nghỉ. Ngoài bún suông bán hàng ngày, quán cũng phục vụ các món ăn khác của miền Tây như bún xào, bún thịt nướng, bánh mì hấp, bún mắm vào các ngày khác nhau trong tuần. Giá mỗi loại bún giá từ 30.000 – 35.000đồng/tô.
Địa chỉ: Bún suông Diệu, 133 Nguyễn Thái Học, Q.1, TP. HCM
Chờ chực tại một quán bún riêu lâu năm
Nằm ngay công viên Văn Lang (quận 5, TP.HCM), quán bún riêu cua này vốn đã có “thâm niên” trên 15 năm.
Quán ăn mang tên “chờ chực”
Chẳng có mặt bằng hoành tráng, không gian thoáng mát, hay bài trí cầu kì, những quán ăn như thế này đôi khi chỉ là vài cái bàn, hơn chục cái ghế con con đặt sát lề đuờng hay tít tận trong các ngỏ hẻm, thậm chí đến phục vụ cũng chẳng chu đáo nào, khách thường phải bon chen, tự thân vận động, thế mà nguời ta lại sẵn sàng lùng sục, chờ chực chỉ để đuợc thuởng thức cho kì đuợc một tô bún.
Nóng là cảm giác chung mà phần lớn thực khách khi đến đây đều trải qua. Cả người chờ lẫn người bán đều… nóng. Đó là cái “nóng” của sự chờ đợi, của tô bún riêu bỏng miệng, của vị ớt cay xè, của bếp lò rực lửa.
Quán bắt đầu bán tầm 5h chiều, lúc nào cũng đông, khiến khách tới đây luôn trong tình trạng chờ đợi để tới lượt. Chẳng cần chờ người tới dọn bàn, chỉ vừa vặn người này đứng lên là đã có người khác thế chỗ. Khi đã ngồi yên vị, khách vẫn phải tiếp tục đợi đến phiên mình… được ăn.
Những dãy bàn ghế đuợc xếp nối tiếp, kéo dài lúc nào cũng chật ních khách.
Quán có khoảng 7- 8 nhân viên chạy vòng trong, vòng ngoài, nhưng vẫn không phục vụ hết lượng khách đông đảo. Khách thấy vậy cũng chẳng “dám” đòi hỏi nhiều.
Thơm phức bún riêu cua
Tô bún nóng hổi được bưng ra, sợi bún nhỏ xíu, trơn tuồn tuột, những miếng tiết luộc mềm mịn, tảng gạch cua hấp dẫn, nước dùng hơi đỏ, thơm phức, chua nhẹ vị cà chua, làm thực khách say lòng. Muốn đặc sắc và đủ đầy hơn phải gọi thêm chén tôm, cái giò. Thực khách cũng có thể gọi riêng một tô riêu cua, hay tôm để ăn chơi, kèm với rau sống đủ loại, nào rau muống bào, xà lách, nào kinh giới, rau thơm…
Những món ăn thêm ngon lành, không kém phần hấp dẫn so với món chính.
Bát riêu cua hấp dẫn hơn nhờ độ nóng sốt của nó. Cái nóng không làm giảm mà còn tăng thêm hương vị cho tô bún. Trong nháy mắt tô bún chưa kịp nguội đã hết bay, nhiều người lại tiếp tục gọi thêm tô nữa, cứ thế cho tới khi no căng bụng. Bởi thường đã yên vị được ở đây, ít ai chịu ăn một tô rồi đứng dậy lắm, họ phải “đánh” đến 2 – 3 bát, để cho bõ công chờ đợi lúc đầu.
Địa chỉ: Gần công viên Văn Lang – đường Hùng Vương, quận 5, TP.HCM.
Thưởng thức bánh rán Đôrêmon
Nếu bạn tò mò về loại bánh mèo ú Đôrêmon thường ăn trong bộ truyện tranh cùng tên, hãy đến Kuru Kuru để thưởng thức hương vị cổ truyền của nước Nhật.
Nằm ngay quận 1, trung tâm thành phố Sài Gòn, Kuru Kuru có phong cách riêng biệt. Quán bài trí hiện đại, mỗi bàn có băng chuyền chạy với hơn 100 món khác nhau để thực khách thoải mái lựa chọn. Đặc biệt, các bạn đam mê truyện tranh Đôrêmon sẽ được thưởng thức món bánh rán Dorayaki của chú mèo máy thông minh.
Dorayaki được làm từ các nguyên liệu là trứng, bột mỳ và đậu đỏ. Bánh có “thân hình” không “gầy”, hơi giống bánh bao, gồm hai lớp vỏ tròn dẹt làm từ bột, đem nướng hoặc rán hai mặt, có nhân bên trong. Thông thường, nhân là nhân đậu đỏ, nhưng tùy theo khẩu vị, các bạn có thể chọn khoai môn, đậu xanh hay dâu tây.
Ngoài ra, nơi đây còn có món đặc sản là Okonomiyaki – bánh xèo Nhật. Bên trong nhân bánh phần lớn là bắp cải, bên trên có vài miếng jambon, trình bày khá đẹp mắt. Ngoài ra, quán có phục vụ thực khách trà hoa cúc với hương vị Nhật Bản truyền thống độc đáo. Giá tại Kuru Kuru từ 15.000 đồng.
Ngoài đậu đỏ, nhân bánh Dorayaki có thể thay bằng khoai môn, đậu xanh.
Bánh xèo Nhật là món được nhiều bạn trẻ yêu thích.
Thực khách còn được phục vụ trà hoa cúc với hương vị Nhật Bản.
Địa chỉ: 129 Nguyễn Du, phường Bến Nghé, quận 1, TP.HCM
Lạ miệng với răng mực xào bơ tỏi
Những chiếc răng mực nhỏ xíu hoà quyện cùng vị béo của bơ, hương thơm của tỏi và mè mang đến cảm giác ngon lạ.
Răng mực xào bơ tỏi xúc bánh tráng.
Răng mực là cục tròn tròn, nhỏ xíu trên phần đầu mực thường bị nhiều người nhầm tưởng là mắt mực hay miệng mực. Trước đây, khi chế biến mực, người ta thường bỏ đi vì cho rằng không ăn được, rồi dần trở thành đặc sản Phan Thiết. Gần đây, răng mực xuất hiện tại Sài Gòn và được nhiều teen ưu chuộng.
Quán mực nướng Niki toạ lạc trong một con hẻm nhỏ trên đường 3/2 (TP.HCM), luôn tấp nập khách. Niki không lớn, chỉ đủ kê hai dãy bàn cho khách ngồi bệt nhưng sạch sẽ và ấm cúng với lớp thảm trải sàn, với những bức tranh sơn nước vẽ “em” cá mập to lớn nhe răng cười, chú bạch tuộc be bé cầm dù tung tăng trong dòng nước, mấy chú nhóc cởi trần ngồi phơi nắng trên bãi biển.
Thực đơn của quán tập trung vào các món mực và bạch tuộc được chế biến quen thuộc như nướng, rang me, chiên giòn… với mức giá từ 3.000 – 30.000 đồng/món. Quán cũng có các món như đầu mực, đầu và, cổ bạch tuộc… song ấn tượng nhất vẫn là những món ăn được chế biến từ răng mực như nướng sa tế, nướng muối ớt, chiên giòn, xào bơ tỏi…
Cổ bạch tuộc và răng mực nướng muối ớt.
Răng mực xào tỏi hấp dẫn với những hạt mè lấm tấm.
Đĩa đồ chua và rau răm tươi ngon.
Với món nướng muối ớt, nướng sa tế, những chiếc răng mực bé bằng đầu ngón tay út sau khi được tỉ mẩn lấy hai miếng sừng màu cánh gián bên trong, được tẩm ướp gia vị vừa miệng, rồi xâu vào xiên, nướng trên bếp. Khi màu trắng đục của răng mực chuyển dần sang màu vàng, thơm ngào ngạt là có thể thưởng thức cùng đĩa đồ chua, rau răm, tương ớt. Về độ ngon, răng mực không thua bất kỳ bộ phận nào trên con mực song do nhỏ, dễ thấm gia vị hơn nên có cảm giác ngon hơn, giòn hơn.
Răng mực xào giòn được nhúng trong bột, tạo thành một tảng nhỏ. Khi thưởng thức, vị ngọt, dòn của răng mực được bột giữ lại nguyên vẹn cùng vị béo ẩn trong món ăn, khiến khách “xử” xong một đĩa vẫn muốn gọi thêm. Riêng món răng mực xào bơ tỏi dọn kèm với bánh tráng lại hấp dẫn thực khách ở những hạt mè đen và trắng lấm tấm trên món ăn cùng mùi thơm của bơ tỏi. Xúc một ít răng mực lên bánh tráng, từ từ thưởng thức, thực khách sẽ thấy vị giòn, cái sần sật của răng mực, vị béo của bơ, hương thơm của tỏi, của mè, vị giòn tan của bánh tráng, vị chua nhẹ của sốt.
Ngoài món răng mực, giới trẻ đến quán cũng thích thú với những khoanh mực ống tròn, nhỏ, ẩn hiện trong màu cánh gián của nước sốt me trong món mực rang me. Món bạch tuộc nướng sa tế mang lại cảm giác khác. Sau khi nướng, người phục vụ sẽ mang cả đĩa đựng nguyên con bạch tuộc nóng hổi ra tận bàn cho khách như minh chứng, nó vừa được nướng nóng, nguyên con, rồi dùng kéo cắt nhỏ. Độ giòn của những chiếc rau bạch tuộc, độ nóng của món ăn, mùi thơm của sa tế, độ cay của ớt, vị đậm đà của món ăn hoàn quyện cùng vị chua, béo, thơm của sốt mayonnaise khiến khách ăn không ngơi nghỉ.
Những khoang mực ẩn hiện dưới màu nâu của nước sốt me.
Đĩa bạch tuộc nướng sa tế được mang ra tận bàn để khách đối chiếu.
Rồi được cắt thành từng miếng vừa ăn.
Thưởng thức cùng sốt mayonnaise.
Địa chỉ: Quán Niki, 436A/31 đường 3/2, P.12, Q.10, TP.HCM
Thưởng thức cà ri dê nổi tiếng ở Sài Gòn
Vị cay xé lưỡi cùng vị béo ngậy của thịt, kết hợp với mùi thơm phưng phức của món ăn khiến Sài Gòn những ngày này như ấm áp hơn.
Người mê ẩm thực, nhất là những người thích món cà ri dê đều nghe danh quán Cà ri dê Musa đường Sư Vạn Hạnh. Quán “định cư” ở đây đã lâu song việc tìm đến quán không dễ, bởi tuy có địa chỉ cụ thể nhưng rất khó chỉ đường, chỉ có thể nói chung chung là con hẻm gần ngã tư Sư Vạn Hạnh – An Dương Vương. Nếu tìm hoài không ra, bạn có thể hỏi những người dân hay cánh xe ôm gần ngã tư, mọi người đều có thể chỉ cho bạn con hẻm chính xác để vào quán.
Ngay khi rẽ vào con hẻm đề tên quán, cả một dãy xe gắn máy dựng từ đầu đến cuối hẻm khiến bạn liên tưởng đến việc“nhà ai có đám” chứ không phải đang đến quán ăn. Cuối dãy xe, quán hiện ra với người và người ngồi rải rác trong quán, ngoài hiên, hay bên những dãy bàn kê vội ở mái hiên nhà gần đó.
Thực đơn của quán khá phong phú với các món như mì xào dê, dê tái dê nướng, lẩu cá thác lác măng chua… với mức giá tương đối bình dân. Quán đông song phục vụ khá nhanh, chỉ mười lăm phút sau khi gọi món, dĩa cà ri dê vàng ươm, dĩa cơm nị có màu đậm hơn nghệ một chút đã hiện diện trên bàn.
Theo nhận định của nhiều người, cà ri dê ở đây được chế biến bằng nguyên liệu nhập từ Ấn Độ nên có hương và vị khá giống bản xứ. Dọn kèm cà ri là bánh mì nóng hổi, giòn tan và chén muối ớt cay không kém.
Bạn có thể thưởng thức món ăn theo nhiều cách, nhưng tốt nhất là nhấm nháp thử một ít nước dùng để cảm nhận vị cay xé lưỡi, độ vừa miệng, vị béo, mùi thơm phương phức của món ăn. Tiếp đó là một ít thịt dê hầm mềm, cho cảm giác tan ngay trên đầu lưỡi mà không bị mùi hăng đặc trưng. Cuối cùng là miếng bánh mì nóng hổi, giòn tan. Gộp chung các thành phần lại với nhau, bạn sẽ cảm nhận sự nóng ấm của món ăn khiến cái lạnh của quãng đường dầm mưa đến quán gần như tan biến. Lưu ý một chút là cà ri dê ở đây khá cay, chống chỉ định cho những ai không ăn cay được.
Ngon là vậy, nhưng món ăn ở đây có một điểm trừ là nhanh ngán. Nguyên nhân chính có thể do để bảo đảm đúng hương vị món ăn, khi chế biến đầu bếp không cho thêm các loại củ, hay khi dọn món không kèm theo một ít rau chua để giải ngán. Nếu có thể “gia giảm” một chút rau, củ (dọn kèm) theo khẩu vị Việt, có lẽ những “tín đồ” cà ri sẽ quay lại quán thường xuyên hơn. Ngoài ra, món cá ri dê khá cao (130.000 đồng dĩa lớn) nhưng lượng thịt lại ít, nếu ăn cho no bụng thì chỉ đủ cho hai người.
Riêng về cơm nị, những người chưa từng thưởng thức món này sẽ ngạc nhiên về việc hạt cơm còn giữ nguyên hình của hạt gạo. Đó là nhờ loại gạo đặc biệt của Ấn Độ, được nấu chung với nước dừa và một số gia vị nên có độ béo béo, bùi bùi. Với cơm nị, nhấm nháp một ít thì được song nếu ăn nhiều sẽ nhanh ngán hơn cà ri.
Cơm nị.
Quán mở cửa từ 8h – 23h đêm. Thực đơn có giá từ 30.000 đồng (cơm nị) đến 150.000 đồng/món.
Địa chỉ: Cà ri Dê Musa, 001 lô B chung cư Sư Vạn Hạnh Q.5, TP. HCM.
Bình dị súp cua Sài Gòn
Nhắc đến súp, có lẽ mọi người sẽ nghĩ ngay đến món ăn có xuất xứ từ phương Tây, chỉ có mặt trong các nhà hàng. Nhưng tại Sài Gòn, có một món súp đã trở nên rất quen thuộc và bình dị, đi vào từng ngóc ngách của những con phố nơi đây: đó là súp cua!
“Súp cua, súp cua…!” Tiếng rao quen thuộc vẫn vang lên mỗi ngày. Có lẽ hiếm nơi nào trên đất nước Việt Nam này súp cua lại được rao bán như vậy. Những chiếc xe gắn máy chở cả thùng súp cua đi vào từng con hẻm, đến gõ cửa từng nhà. Súp cua được bán trên vỉa hè, trong những quán nhỏ bình dân. Không cần phải đặt chân vào nhà hàng, bạn vẫn có thể thưởng thức súp cua hằng ngày với giá cả rất phải chăng.
Súp cua có xuất xứ từ phương Tây nhưng khi đến Sài Gòn nó đã được biến tấu cho phù hợp với tập quán ăn uống của người bản địa. Chén súp cua đặc sánh, nóng hổi với thịt cua, nấm, trứng cút, những đường vân trứng màu trắng vàng nổi đều trông thật hấp dẫn. Súp được múc ra chỉ cần thêm một chút ngò rí, xì dầu hoặc tương ớt, vậy là bạn đã có một bữa xế thật ngon lành!
Khó có thể thống kê được có tổng cộng bao nhiêu quán súp cua, bao nhiêu gánh súp cua trên khắp đất Sài thành này nhưng những nơi bán súp cua nổi tiếng có thể kể đến quán súp cua đối diện chợ Bà Chiểu, hẻm Lò Đồng (đường Cách Mạng Tháng Tám) hay súp cua gần nhà thờ Đức Bà. Đồ nghề của chủ quán đơn giản chí có nồi, bếp, vài chiếc ghế nhựa. Bạn có thể ngồi ăn tại chỗ hoặc bỏ hộp mang về. Dân văn phòng làm việc muộn thường gọi hộp mang về văn phòng ăn để lấy sức cho cả buổi tối.
Sống ở Sài Gòn, có lẽ mọi người đều biết đến gánh súp gần Nhà thờ Đức Bà, đoạn Công Trường Mê Linh. Ngay tại khu trung tâm sang trọng bậc nhất thành phố vẫn có những quán hàng rong cực kỳ đông khách. Không chỉ có giới học sinh – sinh viên mà ngay cả dân văn phòng công sở sang trọng cũng không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của chén súp cua nóng hổi. Không hề câu nệ, chỉ cần một chiếc ghế nhựa con con, dù bạn mặc đồ jean bụi bặm hay đồ vest sang trọng, bạn vẫn có thể thoải mái thưởng thức súp cua. Cô bán hàng ở đây rất dễ tính. Chẳng cần là khách quen, nếu bạn thiếu một chút tiền, bạn có thể khất đến lần sau. Súp cua ở nhà thờ Đức Bà chỉ bán vào cuối buổi chiều, giữa thành phố nắng nóng quanh năm này, ăn súp cua giờ đó có lẽ là hợp lý nhất.
Ngồi giữa một không gian thoáng đãng, không bị bó hẹp bởi bàn ghế hay bốn bức tường, ngắm nhìn từng dòng người qua lại, đó là cách thưởng thức súp cua rất đặc trưng của người dân Sài thành. Bạn hãy thử một lần hòa mình vào không gian đặc biệt này và thưởng thức món súp cua Sài Gòn bình dị.
Địa chỉ:
– Quán súp cua đối diện chợ Bà Chiểu, hẻm Lò Đồng (đường Cách Mạng Tháng Tám)
– Quán súp gần Nhà thờ Đức Bà, đoạn Công Trường Mê Linh – Phường Bến Nghé – Quận 1 – Hồ Chí Minh
Hủ tiếu gõ
Đặc trưng của món ăn này là những đứa trẻ với thanh tre và chiếc muỗng inox gõ vào nhau tạo thành âm thanh cốc cốc đi khắp những con đường, con hẻm. Người muốn ăn, chỉ cần bước ra ngõ, gọi một tiếng là vài phút sau đã có một tô hủ tíu nóng sốt với một nhúm hủ tíu, vài lát thịt mỏng như tờ giấy, vài cọng giá, cọng hẹ, hành khô và miếng tóp mỡ bùi thơm.
Sức hấp dẫn của món ăn nằm ở chỗ chẳng có gì đặc biệt nhưng khi kết hợp với nhau lại làm nên một hương vị “không bình thường”. Ăn rồi sẽ “nhớ nhớ, thèm thèm” muốn thưởng thức thêm tô nữa, tô nữa… Món hủ tíu mì khô thường đi kèm với chén nước dùng trong vắt, nổi bật vài cọng hẹ xanh mát.
Hủ tiếu xương bò viên 1 tô 25 nghìn ngay vòng xoay Nguyên Bĩnh Khiêm – Điện Biên Phủ, khu Võ Văn Tần ( Quận 3 )
Địa chỉ: Vòng Xoáy Nguyễn Bỉnh Khiêm – Điện Biên Phủ, Khu Võ Văn tần – Quận 3 – Tp Hồ Chí Minh
Cút chiên bơ
Món cút chiên bơ hấp dẫn người đi đường bởi hương thơm ngào ngạt. Cút chiên bơ ngon là những con cút ánh màu nâu vàng tự nhiên chứ không phải màu đỏ thực phẩm.vị béo mềm của phần thịt. Khi ăn, phần thịt phải béo, mềm, còn phần đầu, cánh và chân phải giòn tan. Nước sốt cút cùng ổ bánh mì nóng hổi cũng là một trong những đặc điểm khiến món ăn này hấp dẫn những cái bụng chưa hay đang đói.
Cút chiên bơ ngon là những con cút ánh màu nâu vàng tự nhiên chứ không phải màu đỏ thực phẩm.vị béo mềm của phần thịt
Khu Bắc Hải vốn nổi tiếng với sinh viên TP.HCM vì có rất nhiều quán cafe bình dân & đẹp mà hàng quán ăn uống cũng rất đa dạng và phong phú. Cách chỗ cút nướng mực nướng vài căn, là nhà bán Cút Chiên, ngay góc Đồng Nai với Tô Hiến Thành cũng có vài xe cút khá đắt.
Quán bán đến khỏang 9h tối nhưng lưu ý thứ 7 -CN nhớ đi sớm 1 chút nếu không thì chẳng có ăn đâu.
Địa chỉ: 212 Tô Hiến Thành – F15, Quận 10, Hồ Chí Minh
Gỏi bò khô vỉa hè
Đôi lúc vào buổi trưa hè im ắng bỗng nghe tiếng “xập!… xập!” của kim loại chạm vào nhau. Đích thị là kiểu rao hàng của ông già bán gỏi đu đủ khô bò. Cái kéo sắt đen bóng to bản dùng để cắt khô bò cũng đồng thời là dụng cụ rao hàng “truyền thống” của món hàng rong này
Trong những món ăn vặt, ăn chơi ở đất Sài Gòn phải kể đến gỏi đu đủ khô bò. Thời hội nhập, món ăn dân dã được tìm tòi phục vụ cho du lịch và gỏi khô bò đã nghiễm nhiên có mặt ở bàn tiệc của các nhà hàng, khách sạn có sao. Tuy đã được phong sao nhưng đi ăn gỏi khô bò ở quán cóc vỉa hè hình như người ta vẫn thấy ngon hơn, đúng điệu ăn vặt hơn.
Hàng bán gỏi khô bò được nhiều người biết tiếng trên đường Hai Bà Trưng đối diện là công viên Lê Văn Tám. Có lẽ nhờ ở trên trục giao thông đông đúc và dân ăn vặt có chỗ ngồi bên lề công viên mát mẻ vừa nhâm nhi dĩa gỏi vừa tán dóc ngắm nhìn dòng người nguợc xuôi. Trên đường Nguyễn Văn Thủ còn có xe gỏi khô bò của ông Năm, bán từ năm 1970 ở tiệm nước mía Viễn Đông đường Pasteur, sau năm 1975 ông dời về đây.
Ăn gỏi khô bò thích nhất là không phải chờ đợi. Cứ đặt món, vài ba phút sau dĩa gỏi được chuyển tận tay người ăn. Chỉ cần vài dấu hiệu của phục vụ là mã hàng được bếp trưởng hiểu ngay, tay nhấp kéo liên tục, một loáng là đủ mấy dĩa theo ý từng khách.
Đu đủ thường được ngâm qua nước muối có đá để khử mùi mủ và giúp sợi gỏi giòn hơn. Lẫn trong màu xanh phơn phớt của những sợi đu đủ bào, điểm dăm ba cọng ửng vàng trong đám rối đu đủ trở nên duyên lạ. Thêm miếng thịt, gan, phổi, lá mía bò được khìa thành thứ khô có màu nâu cánh gián cùng vài cọng rau quế, rau răm và không thể thiếu những hạt đậu phộng vàng mơ giòn rụm, dĩa gỏi trông càng bắt mắt…
Gỏi đu đủ khô bò hơn thua nhau ở nước trộn gỏi, hương vị nước trộn mỗi nơi đều có bí quyết riêng. Ông Năm thì pha giấm, nước tương và nước xốt ớt theo kiểu cũ, từng thứ được xịt vào dĩa gỏi theo thứ tự lớp lang. Phối nước gỏi theo cách này hơi chậm nhưng bù lại theo sát gu ăn của khách ưa chua nhiều, thích mặn một chút hay thật cay để vừa ăn vừa hít hà.
Địa điểm :
Đường Hai Bà Trưng ( Đối diện Công Viên Lê Văn Tám) – Quận 1 – Hồ Chí Minh
Quán trên đường Cách Mạng Tháng Tám (góc CMT8 & Sương Nguyệt Ánh), kế bên tiệm bánh ABC, đối diện Tao Đàn. 12k/d
Gỏi khô bò ở Chè Kỳ Đồng ngon tuyệt ^^12k/dĩa.
153/7 Kỳ Đồng, Q3. Gần ngã 4 Kỳ Đồng-Trương Định
Phá lấu
Nguyên liệu chính của món này là nột tạng heo hay bò. Phần cạnh tranh về tài nấu ăn của mỗi quán phụ thuộc vào phần tẩm ướp gia vị. Nhưng ngon nhất, thì phần “cái” của món phải có độ mềm, độ sần sật vừa phải, phần nước dùng hơi sệt, béo mà không ngấy, đậm mà không ngắt.
Vừa nhâm nhi từng miếng lòng non sừn sựt, miếng bánh mì với nước dùng đậm đà vừa trò chuyện với bạn bè sau giờ tan học thì không có gì thú vị hơn.
Vừa nhâm nhi từng miếng lòng non sừn sựt, miếng bánh mì với nước dùng đậm đà vừa trò chuyện với bạn bè sau giờ tan học thì không có gì thú vị hơn (Ảnh: Bưu điện Việt Nam)
Món phá lấu chỉ có dùng cây xiên từng miếng lên ăn mới ngon chứ điệu đàng dùng đũa, dĩa hay muỗng lại có cảm giác như vị ngon giảm đi một nửa. Nước chấm ăn kèm, ngoài nước hầm xăm xắp chung với phá lấu còn phải có thêm chén nước mắm chua chua ngọt ngọt, hòa quyện vào nhau thật đậm đà.
Chung cư Nguyễn Đình Chiểu (đường Hoàng Sa, phường Đakao, quận 1) là một địa điểm bán phá lấu nổi tiếng từ trước đến nay. Một phần từ 8.000 đồng -20.000 đồng.
Địa chỉ:
Chung cư Nguyễn Đình Chiểu – đường Hoàng Sa, phường Đakao, quận 1, Hồ Chí Minh
Phá lấu Dì Liên trường Ba Đình – đường Phan Văn Trị Q5. ~13k 1 tô mì phá lấu.
Phá lấu hèm đối diện trường Trần Văn Ơn trên đường Nguyễn Văn Thủ (chạy vào cuối hẻm gặp ngã ba quẹo trái sẽ thấy)
278 khánh hội Q.4
Phá lấu chiên: hẻm 243 Tôn Đản Q4.
Bờ kè kênh Nhiêu Lộc, đường Hoàng Sa gần Thảo Cầm Viên
Phá Lấu Bà Hạt – 195b Bà Hạt, phường 9, Quận 10 * Phá Lấu Bà Tư – 493 Cách Mạng Tháng Tám, Phường 13, Quận 10
Phá Lấu Bột Chiên Đặng Văn Ngữ – Chung Cư 141b Đặng Văn Ngữ, Phường 14, Quận Phú Nhuận
Vỉa hè ngay cổng Cung Văn Hoá Lao động-Nguyễn THị Minh Khai. Giá 6k/chén. Bán 2h,3h trưa tới 8h, có khi 9h tuỳ bữa ế hay đắt.
Phá lấu trường Trung Nhất_Phan Đình Phùng.
9 tôm Nguyễn Văn Trỗi.
Đối diện trường Trần Phú q. Tân Phú
Phá lấu ở trg Gia Định ngay ngã 4 Hàng Xanh
Chợ Hồ Thị Kỷ cũng,từ Đường Lý Thái Tổ quẹo vào đường Hồ Thị Kỷ gặp trường HTKỷ, đi thẳng đường bên hông phải trường 1 đoạn sẽ gặp quán nằm bên phải.
Bún chả ngon trên hè phố Sài Gòn
Nằm trên vỉa hè đường Nguyễn Văn Thủ (quận 1), quán bún chả ở đây thu hút rất nhiều khách đến ăn vào mỗi buổi trưa.
Bún chả Hà Nội, tên món ăn cũng là tên quán, không có hàng quán cụ thể, chỉ là một chiếc xe đẩy, bàn ghế thấp như những quán cóc lề đường nhưng hãy thử đến đây một lần bạn sẽ hiểu tại sao quán vỉa hè lại đông khách đến như vậy.
Khách của quán phần lớn là khách văn phòng, họ đến vì món ăn quen thuộc của đất Hà thành, được ngồi dưới những tán cây xanh mát và nghe cái giọng Bắc đặc trưng của cô chủ quán.
Các nguyên liệu trong món ăn đều rất quen thuộc như bún, thịt nướng, nem và những viên thịt băm mà người Hà Nội gọi là chả. Bát bún chả hấp dẫn, thơm mùi quyến rũ của thịt và chả được nướng vừa chín tới. Nước mắm được pha vừa ăn, có vị béo của thịt, những lát đu đủ xanh, cà rốt đỏ ăn kèm có độ giòn, mềm cho bạn cảm giác ngon miệng.
Chả, thịt nướng, đu đủ cùng cà rốt được để chung vào trong chén nước mắm có vị hơi chua.
Bên cạnh đó, bạn cũng được thưởng thức các loại rau sống mang đậm hương vị của xứ Bắc như: xà lách, kinh giới, húng quế… các loại rau này khi ăn kèm với bún chả cho bạn cảm giác ngon miệng và đỡ ngấy hơn.
Một bát bún đủ màu với sắc trắng tinh của bún, xanh tươi của rau sống, màu vàng của chả, thịt nướng…ăn kèm với những cuốn nem to được thái thành từng miếng vừa ăn, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị đặc trưng của đất Hà thành. Ăn bún chả, cảm nhận vị ngọt và mềm của thịt nướng, hương vị hơi chua chua của nước mắm, cái giòn sần sật của miếng đu đủ hòa trong mùi thơm của các loại rau khiến cho món ăn này thật hoàn hảo.
Quán chỉ bán vào buổi trưa nên có lượng khách rất đông, nếu bạn đến vào giờ cao điểm thì không thể làm gì khác hơn ngoài việc đứng chờ. Thực khách của quán có thể là những người con đất Bắc muốn thưởng thức một chút hương vị quê nhà, cũng có thể là người Sài Gòn muốn tìm đến với một món ăn ngon. Mỗi phần bún chả có giá 32.000 đồng, nếu muốn ăn chả giò thì bạn có thể gọi thêm.
Địa chỉ: Quán vỉa hè, đối diện nhà hàng Rêu cá chép, đường Nguyễn Văn Thủ, quận 1. Quán bán vào buổi trưa, khoảng từ 11h.
Bánh tráng trộn
Bánh tráng trộn là một trong số những món ăn vặt có nguyên liệu chế biến đơn giản nhất nhưng ngon khỏi chê. Chỉ với nguyên liệu đơn giản như bánh tráng cắt sợi, trộn với tôm khô chiên mỡ, các thành phần còn lại thay đổi theo người bán, thường là phổi bò cháy, rau răm, đu đủ chua sợi, sốt tương, đậu phộng,… nhưng khi trộn đều với nước mắm sốt me ngọt và rau răm, món ăn lại mang một hương vị khá thơm ngon, ăn hoài không chán.
Địa Chỉ bán bánh tráng trộn
– Trước cổng ĐH KHTN đường Ng.Văn Cừ, bán buổi sáng chiều
– Cổng trường Thalmann đường Trần Hưng Đạo, quá nổi tiếng, bán khá nhanh & chuyên nghiệp, từ trưa 2h đến tối 10h mấy
– Trước cổng trường Hòa Bình (khu Bàu Cát – TBình). Hình như chỉ bán từ 8pm, bánh tráng sate chứ ko có bò đen
– Trước cổng trường ĐH Kinh tế ở đường Nguyễn Tri Phương, khu vực photocopy (bên hông trường, đường nhỏ)
– Trước cổng trường Nguyễn Bỉnh Khiêm, Q.1. Hàng thứ 2, bán từ buổi chiều. 5k/bịch. Có nước sốt chua chua ngọt ngọt rất là ngon. Mua về nước sốt để riêng nên ko sợ bị nhão bánh tráng.
Bánh tráng nướng
Bánh tráng nướng được phết một lớp trứng cút lên bề mặt cùng với thịt băm và mỡ hành, nướng kỹ cho đến khi có màu vàng rộm và vị thơm của trứng lan tỏa. Bánh tráng nướng không chỉ là món ăn hấp dẫn các chị em mà cánh đàn ông cũng khó từ chối chiếc bánh nóng hổi, giòn và thơm phức này.
Địa Chỉ quán bán bánh tráng nướng ngon
– Công viên 23/9 khúc gần vòng xoay Quách Thị Trang
– Trường Ba Đình Q.5 -đường Phan Văn Trị: giá 5k /1 cái
– Thực nghiệm sư phạm Q.5 , giá 5k /1 cái
– Cồng sau trường Lê Quý Đông (cấp 2) giá 5-6k/ 1 cái
– Trường Ngô Tất Tố – Phú Nhuận
– Bờ sông Thanh Đa (phía gần nhà hàng bên tay phải đi từ cầu Kinh xuống đó), bán từ 4h chiều, giá 5k/1cái.
– Góc đường Hồ Bá Kiện (Q.10) đối diện cv Lê Thị Riêng buổi chìu
– Trước anh văn Hội Việt Mỹ, Út Tịch, 3k/cái
– Cổng Nguyễn Thị Minh Khai trường Lê Quý Đôn cấp 3, giá 5k
– Trường Hoàng Văn Thụ Q10
– Trường Merie Curie đường Ngô Thời Nhiệm.
– Đường Thành Thái Q10, bán từ 3g chiều.
– 2B1 Trần Kế Xương Q.BT.
Bột chiên
Bột chiên là món ăn đơn giản làm từ bột gạo, giòn bên ngoài, dẻo bên trong, là món vặt hết sức hấp dẫn. Tùy từng nơi và khẩu vị khách mà món bột chiên sẽ được chế biến khác nhau. Những miếng bột vàng giòn, điểm chút xanh của hành lá, phơn phớt đu đủ, đo đỏ của tương ớt, thơm lừng trứng chiên đã làm mê mẩn bao cư dân Sài Gòn.
Địa chỉ
Quán bột chiên nằm ở góc đường Cách mạng tháng 8 và Võ Văn Tần (Quận 3) được rất nhiều người sành ăn ưa chuộng. Giá một đĩa bột chiên đầy đặn như vậy là 20.000 đồng, Ngoài bột chiên, quán còn bán thêm bánh hẹ, gỏi bò, bì cuốn, bún riêu… khá phong phú
Bột chiên gần bưu điện Chợ Lớn: Chỉ là một xe nhỏ nằm trên đường Hải Thượng Lãn Ông ở khu Chợ Lớn (Quận 5) – nơi tập trung đông người Hoa sinh sống, quán bột chiên này hàng ngày thu hút khá đông thực khách ghé ăn.
Bột chiên Lê Hồng Phong: Quán bột chiên nằm ở góc đường Lê Hồng Phong và Phan Văn Trị (Quận 5), do một bác phụ nữ trung tuổi người Hoa mở bán. Quán được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt tầm khoảng 9-10h tối có rất đông người đến ăn.
Bò bía
Bò bía là món ăn dân dã, cách làm vô cùng đơn giản. Chỉ cần cuốn hỗn hợp củ sắn, tép khô, xà lách, rau thơm, lạp xưởng, trứng trong một miếng bánh tráng mỏng là đã có một cuốn bò bía. Bò bía ngon ở nước chấm. Tương hột được chưng lên là món chấm không thể thiếu của bò bía miền Nam. Nước chấm phải vừa đủ ngọt của đường, hơi cay của ớt, beo béo của dầu và bùi bùi của đậu phọng. Người lần đầu ăn loại nước chấm này sẽ thấy vị thật lạ, nhưng đã ăn một lần thì rất khó quên hương vị nước chấm này.
Địa chỉ quán Bò Bía giá bình dân
Ngay ĐH Sư Phạm & ĐH Sài Gòn đường An Dương Vương, 1 khu bò bía. Giá ~1.500đ/1 cuốn
Nước mía ở CMT8 góc Sương Nguyệt Ánh. Giá ~2.500đ/1 cuốn
Bò bía ngọt 2k/ 1 cuốn Đa số là xe đẩy nên hơi khó kiếm chỗ cố định…
Trước Sài Gòn Square Nam Kì Khởi Nghĩa Q.1
Trước Máy tính Phong Vũ – 125 CMT8 Q.1
Trước Siêu thị điện máy Nguyễn Kim – 63 Trần Hưng Đạo, Q1
Lòng vòng nhà thờ Đức Bà buổi tối rất nhiều.
Chè
Không ngọt gắt như chè Huế, nhiều hương liệu như chè Bắc, chè Sài Gòn ngọt thanh bởi nước cốt dừa, đá bào. Đặc biệt, chè Sài Gòn có những biến tấu thú vị với mứt trái cây thái chỉ, cốm dẹp, bột báng…
Địa chỉ quán chè ngon
Chè Bưởi
Avi Chè 80/5 Nguyễn Trãi Q.5, giá tầm 12k
Ở Thorakao (nhưng hơi bị nhìu người chê) 10k
Đường Nguyễn Trãi Q5(khúc gần chợ Bàu Sen) đối diện Blue Exchange, chè bưởi, tàu hủ đá lun á. 4 – 5K/ly.bán buổi tối
Trên đường Cô Giang q1, ngay ngã 4 Cô Giang – Đề Thám
Trên đường Cô Bắc, đối diện cổng trường thpt Lương Thế VInh
Ngay trước cổng trường Phù Đổng đối diện tiệm bánh ABC đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, Bình Thạnh ăn ở đây mười mấy năm r, ngon ngon, bây giờ giá là 6k
Quán chè Sinh viên học sinh
Quán 75 Trần Huy Liệu; 85 Trần Huy Liệu . Q.Phú Nhuận
Quán Ngon ở Pasteur Q.1
Xôi chè Bùi Thị Xuân Q.1
Hột gà trà ( 12k)
Quán chè Hà Ký 138 Châu Văn Liêm, Quận 5
Chè Thanh Tâm 98 Bùi Hữu Nghĩa, Phường 7, Quận 5.
Chè Tường Phong 83 An Điềm Q5
Chợ vải Soái Kình Lâm
kinhnghiemdulichblog.wordpress.com 